晒干豆角，焯水时加盐是大错，教你正确做法，不发黑不变质，韧性十足，比鲜豆角还要好吃！

不过，最近很多朋友私信我说，自己在家晒的干豆角不是颜色发黑、卖相差，就是放两天就发霉变质，口感还带着怪味。 今天宋姐就来给大家分

不过，最近很多朋友私信我说，自己在家晒的干豆角不是颜色发黑、卖相差，就是放两天就发霉变质，口感还带着怪味。

今天宋姐就来给大家分享晒干豆角正确方法，这样晒出来的干豆角韧性足、不发黑不变质，比鲜豆角还要香，炖菜炖肉都特别好吃，下面一起来看看吧！

这是今天一大早从菜场买回来的三十斤新鲜长豆角，根根翠绿饱满，特别鲜嫩，才两块钱一斤，这个价格真是相当划算。

因为每年冬天炖肉时都发现之前晒的干豆角不够吃，所以趁着现在豆角正当季又便宜，我决定多晒一些备着，这样既经济又实惠。

在清洗之前，得先把这些豆角仔细检查一遍，把那些有虫眼的、发蔫的长豆角统统挑出来扔掉。

大家切记，要想成功晒出颜色漂亮、口感劲道的优质干豆角，必须严格满足两个关键条件：

首先，未来两天必须是持续的大晴天，气温要稳定在35度以上，其次，一定要挑选七八分熟的新鲜豆角，千万不能选那些已经长老的。

否则晒干后豆角就只剩下一层干瘪的皮，不仅嚼起来费劲，吃起来也完全没有豆角应有的鲜香味。

挑选好后，直接把豆角放入水池中，用流动的清水反复冲洗干净，一定要多清洗几遍，这样才能彻底去除豆角表面的灰尘和杂质。

接下来，锅里的水烧开后，把豆角放进去焯烫约三分钟，这里要特别注意：焯水时千万不要加盐。

因为盐分会导致豆角内部积水，这样晒干后容易发黑变质，等豆角颜色变得翠绿时，

用漏勺捞出来，直接放在带蒸屉的盆子里沥干水分。

接下来就是非常关键的一步了，捞出的豆角不要过凉水，要立即用电风扇快速吹凉降温，这样才能保证晒出来的干豆角色泽好、口感佳。

用电风扇对着豆角吹2-3分钟，豆角表面的水分就能快速蒸发，温度也会迅速降下来，这样处理既省时又省力，完全不需要再用凉水冲洗。

等豆角完全凉透后，就可以铺在晾衣架上晾晒了，晾晒地点一定要选在阳光直射、通风良好的地方。

在准备晒制干豆角前，切记要先仔细查看未来一周的天气预报，确保都是持续35℃以上的高温晴天。

因为阴雨天空气湿度大，豆角容易受潮发霉，不仅颜色会变黑，口感也会变差，严重影响晒制效果。

在充足的阳光照射下，通常只需两天时间豆角就能完全晒干，判断晒好的标准很简单：用手轻轻一折就能脆断，这样干豆角就晒制成功了。

这样晒出来的干豆角韧性好、颜色翠绿不发黑，保存一年都不会坏，三十斤新鲜豆角晒干后大概只剩三斤左右，虽然量少了但很耐吃。

吃的时候提前用凉水泡发三小时，用来炖肉、炖排骨特别香，剩下的干豆角可以用保鲜袋密封，或者用保鲜膜包好，放在阴凉干燥处常温保存就行。

接下来，就用晒干的干豆角给大家分享五花肉烧干豆角的做法，首先取一把干豆角放入大盆中。

然后倒入适量的冷水浸泡三小时以上（如果用开水泡的话，大概两个小时就能泡好）。

接着准备一块五花肉，改刀切成厚片，两个硬币的厚度为最佳，全部放入盘中备用。

跟着将泡发好的干豆角清洗干净，捞出沥干水分后整齐码放，改刀切成均匀的小长段，切好后放入盘中备用。

接下来，锅中先不放油，直接下入五花肉煸炒，炒干水分炒出香味（新鲜猪肉不用焯水，这样更香）。

接着，再放入生姜、大蒜、干辣椒和一颗八角爆香，加少许蚝油提鲜、老抽调色，小火炒出香味让肉片均匀上色。

这时倒入切好的干豆角，小火翻炒两分钟让豆角吸收肉香，然后加入适量清水，盖上锅盖开最小火焖烧40分钟。

时间到后打开盖子，加一勺盐、适量的鸡精、一勺生抽、一把新鲜的蒜苗调味，最后开大火收干汤汁就可以出锅了。

这样炖出来的干豆角吸饱了浓郁的肉香，干香有嚼劲又特别入味，而五花肉更是炖得恰到好处，软烂而不失形，肥而不腻、入口即化，喜欢吃干豆角的朋友一定要试试这个做法哦！

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